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Buchweizen Crepes mit Räucherforelle & Kresse

Im Winter ist die Auswahl an regionalem Gemüse schwindend 😅 Ein wenig Variation in den Speiseplan bringen Sprossen & Keimlinge! Sie lassen sich auch in den kalten Wintermonaten zu Hause an der Fensterbank ziehen und liefern wertvolle Nährstoffe. Deswegen stellen wir dir in einer kleinen Blog-Reihe drei Keimlinge und dazu passende Rezepte vor:

Der Klassiker unter dem Keimlingen: Gartenkresse

Gartenkresse ist wohl die bekannteste Keimling-Art, die einfach ohne Erde gezogen werden kann. Sie enthält unter anderem  B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium und Kalium. Der typische senf- bis rettichartigen Geschmack der Gartenkresse verleiht vielen Speisen eine besondere Würze. Vor allem mit Fisch und Milchprodukten harmoniert der Geschmack besonders gut. Diese Kombination haben wir für unsere Buchweizen Crêpes verwendet und sie mit Creme Fraiche, Räucherforelle und Kresse gefüllt 😋

Kresse für Buchweizen Crepe

Buchweizen Crêpes mit Räucherforelle und Kresse

Du brauchst (für 2 Portionen):

  • 160g Buchweizenmehl
  • 320ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL NOAN Olivenöl
  • etwas NOAN Olivenöl zum Braten
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Zitrone
  • 1 Pkg. Räucherforelle (vegetarische Variante: 300g Braune Champignons)
  • 1 Schälchen Kresse
  • Salz & Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

Mehl mit Salz und Zucker vermischen, dann Olivenöl, Eier und Milch unterrühren. Sollte der Teig zu dick sein, einfach noch etwas Milch unterrühren. Eine Crêpepfanne mit Olivenöl einpinseln und erhitzen. Ungefähr einen halben Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben (dann wird die Crepe schön dünn). Schwenken, sodass der Teig die Pfanne ausfüllt und je Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Fertige Crepes mit Creme Fraiche bestreichen. Räucherforelle verteilen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit viel Kresse garnieren und einschlagen.

NOAN wünscht Guten Appetit!

Fotos: Cornelia Seirer

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