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Dattelkuchen mit Olivenöl und Pistazien

Nach unserem orientalischen Vitalöl, zeigen wir dir diesmal einen dekadenten Kuchen mit einem Klassiker aus dem Orient: Datteln! 😋 Die süßen, getrockneten Früchte geben dem Dattelkuchen ein karamelliges Aroma. Mit dem knackigen Pistazienkrokant und der würzigen Zimt-Sauce dazu landet man ganz schnell im Dessert-Himmel. 😍

Du brauchst (für 2 Personen):

  • 100g Datteln, entsteint
  • 90g Mehl
  • 40ml NOAN Olivenöl
  • 140g Zucker
  • 30ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 40g Pistazien, ohne Schale
  • 80g Butter
  • 100ml Schlagobers
  • 100g braunen Zucker
  • 1 TL Zimt

So wird’s gemacht:

Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Ofenform mit ein wenig Öl einpinseln. Die Datteln klein hacken, mit ca. 40ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Olivenöl mit 100g Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Milch und Datteln hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

Währenddessen Pistazien hacken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 40g Zucker in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald heller Karamell entstanden ist, über den Pistazien verteilen und auskühlen lassen. Den festgewordenen Krokant in Stücke brechen.

Für eine dekadentere Variante mit Zimt-Sauce: Butter, Schlagobers, Zucker und Zimt langsam in einem Top erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Dattelkuchen mit Pistazienkrokant, Zimt-Sauce und einem Gupf Schlagobers servieren.

NOAN wünscht Guten Appetit!

Fotos: Cornelia Seirer

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