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NOAN Easy Lunch #4 – Spargel-Bruschetta

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NOAN Easy Lunch #3 – Avocado-Erdbeer-Salat

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Lachs-Avocado-Wrap angerichtet mit Ein zum Dippen
Spargel-Bruschetta angerichtet mit einem weichen Ei auf einem Marmor-Brett
Avocado-Erdbeer-Salat mit Feta angerichtet auf einer Platte mit einer Reduktion aus NOAN Apfelbalsam

Die Erdbeer-Saison hat gerade erst begonnen, doch wir sind bereits voll und ganz im Erdbeer-Fieber!Heute haben wir deshalb als drittes, gesundes und super leckeres Rezept einen unwiderstehlich köstlichen Erdbeer-Avocado-Salat für euch.Er ist in 10 Minuten gemacht, eignet sich super zum Mitnehmen oder als leichtes Essen an warmen Tagen.Je nach Ernährungs-Vorlieben, Kühlschrank-Angebot, Lust und Laune, kann dieser besondere Salat ganz einfach angepasst werden und lässt sich so auch mehrmals die Woche in verschiedenen Varianten auftischen, ohne langweilig zu werden.Wir haben uns für eine Variante mit Feta entschieden und würden uns am liebsten reinsetzen!

Du brauchst (Vorspeise für 4 Personen)

  • 2 reife Avocados
  • 2 Tassen Erdbeeren
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • 1 Päckchen Feta
  • 1 Handvoll Zitronen-Basilikum
  • Saft einer halben Zitrone
  • NOAN Lemon
  • NOAN Apfelbalsam
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

So geht’s

Zunächst wird das Gemüse vorbereitet. Die Avocados und Erdbeeren hierzu in mundgerechte Stücke, sowie die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Anschließend mit dem Zitronensaft übergießen und beiseite stellen. Der Zitronen-Saft verhindert einerseits das Braunwerden von Avocado und Erdbeeren und nimmt der Zwiebel andererseits etwas die Schärfe.

In einen kleinen Topf nun eine Tasse NOAN Apfelbalsam auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine etwas dickere Reduktion entsteht. Nun den Salat auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten und den Feta darüber krümeln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und NOAN Lemon abschmecken und mit reichlich Zitronen-Basilikum, sowie der Balsamico-Reduktion garnieren. Auch mit Kürbiskernen, Walnüssen oder Sesam ist der Salat ein wahrer Genuss und wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, toppt den Salat mit Hühnerbrust oder einem scharf angebratenem Lachsfilet.

NOAN wünscht guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!  

 

Fotos © Cornelia Seirer

Child Foundation

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