Olive oil slashes risk of stroke!

Consuming high levels of olive oil may help prevent a stroke in older people, according to new research.

The study, published in Neurology, reports that higher dietary intakes of olive oil may reduce the risk of developing stroke by over 40 per cent. The researchers also reported that those with the highest levels of plasma oleic acid – a monounsaturated omega-9 fatty acid found at high levels in olive oil – had a 73 per cent reduction in the risk of stroke.

Kann ich unbesorgt mein Steak in Olivenöl braten?

Entgegen einem Ammenmärchen eignet sich Olivenöl besonders gut zum Braten, da es einen sehr hohen Rauchpunkt von 190° C aufweist. Man sollte bei hohen Kochtemperaturen auch unbedingt zu einem hochwertigen Olivenöl greifen. Richtig ist, dass zwar einige der gesunden Stoffe dabei verloren gehen, aber wichtige bleiben. Besonders nützlich sind die im hochwertigen Olivenöl zahlreich vorkommenden Antioxidantien. Diese machen nicht nur das Öl haltbar und gelten auch beim Menschen als natürliches Anti-Aging-Mittel, sondern bilden auch eine natürliche Schutzschicht um das Fleisch. Olivenöl ermöglicht somit eine wesentlich gesündere Art des Grillens. Verwendet man aber schlechtes, billiges Öl, können durch die Erhitzung Schadstoffe entstehen.

Claudio Peri im Standard über Etikettenschwindel bei Olivenöl

Warum toskanisches Olivenöl meist nicht aus der Toskana stammt und - selbst wenn - meist nicht sehr gut ist, erklärt der Lebensmitteltechnologe Claudio Peri im Gespräch mit Georg Desrues

Seit fünfunddreißig Jahren unterrichtet Claudio Peri Lebensmitteltechnologie an der Universität Mailand. Zwar klingt das nach einer sehr nüchternen, ja trockenen Materie - doch der Professore ist ein durchaus leidenschaftlicher Mann. Seine Leidenschaft gehört dem Olivenöl. Gemeinsam mit der Universität Davis in Kalifornien arbeitet er an verbesserten Herstellungsmethoden und an Bewertungssystemen, um das Bewusstsein für qualitatives Olivenöl weltweit zu steigern.

Warum Weißblechdosen statt traditioneller Grünglasflasche?

1. NOAN Olive Oil ist mehr als nur ein hochklassiges Bio-Olivenöl in einem urbanen, puren Konzept, es ist Mittel für den dahinterstehenden sozialen Zweck unseres Handelns. Allein deswegen eine andere Verpackung als alle anderen Olivenöle.

Extra Vergine

Um „extra vergine“, „extra virgin“ oder „natives Olivenöl extra“ genannt zu werden, muss das Öl einige grundlegende Parameter erfüllen.

Poliphenole: Warum ist Olivenöl bitter?

In den Oliven ist eine große Menge an Antioxidationssubstanzen , die Poliphenole genannt werden, vorhanden. Diese Substanzen werden zum natürlichen Schutz des Öls vor Alterung, in dem sie die Oxidation und die Bildung von freien Radikalen bekämpfen. Ein Teil (der größtenteils fettlöslich ist) vereinigt sich während des Pressens mit dem Öl.

Die Eigenschaften der Amphissa, die Methodik der Ernte und des Pressens

Die Amphissa ist eine typische Sorte vom Pilion, ausgezeichnet für seine Oliven, die zur Produktion von Tafeloliven oder Ölen von höchster Qualität verwendet werden.

Warum wird NOAN gefiltert?

Das Öl, das man erhält, ist schon fertig um konsumiert zu werden, auch wenn es frisch gepresst ein „Fruchtsaft“ ist.

NOAN hat sich entschieden, eine leichte Filtration durch Zellulosefilter vorzunehmen, um alle kleinen Wasser- und Fruchtfleischteilchen, die im Öl verbleiben, zu entfernen -  dadurch wird eine richtige Reifung gesichert.

Wie lange hält Öl?

Ab dem Zeitpunkt des Pressens beginnt das Öl mit seiner Reifungsphase. Das NOAN Olive Oil Extra Virgin wird in Edelstahlbehältern bei kontrollierten Temperaturen bis zum Zeitpunkt des Abfüllens aufbewahrt, um seine Qualität auf das Bestmögliche zu erhalten. Die Dosen, in welche NOAN abgefüllt wird, schützen das Öl weiterhin vor Licht und Sauerstoff.

Entwicklung eines Extra Vergine in seinem Lebenszyklus

Das native Olivenöl extra (Olio d’Olivo Extra Vergine) macht wie alles Lebendige, seine Entwicklung durch: ist es einmal gepresst, geht es von der jugendlichen Phase zur Reife über, um schlussendlich zu altern. Im Gegensatz aber zu Produkten wie dem Wein ist seine Haltbarkeit entschieden kürzer: es ist wirklich nicht ratsam, Öl viele Jahre im Keller aufzubewahren in der Hoffnung, dass es besser würde! Ein Öl Extra Vergine von Qualität, gut aufbewahrt, gibt sein Bestes im allgemeinen in den ersten ein einhalb Jahren und nachdem es die Lebensmitte überschritten hat, beginnt es, den Geschmack, die Qualität und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften zu verlieren. Das hängt auf jeden Fall von vielfältigen Variablen ab: Kultivierung, Gewinnung, Menge der Phenole, Art der Aufbewahrung des Öls.