Entkerne die Medjool Datteln und gebe sie gemeinsam mit der Banane und dem Cashewmus in einen Hochleistungsmixer und vermixe alles gut miteinandern. Nun füge die gemahlenen Mandeln hinzu und vermixe alles nochmals. Achte dabei darauf, dass die Masse nicht zu klebrig aber auch nicht zu feucht ist. Sollte die Maße noch zu feucht sein, kannst du noch mehr gemahlene Mandeln hinzufügen. Zuletzt füge die NOAN Pumpkin Seeds hinzu. Forme gleichmäßig große Bällchen und friere diese für ca. 30-60 Minuten ein. Währenddessen schmelze die Schokolade über einem Wasserbad und rolle die Energiebällchen darin. Als Dekoration eignen sich ein paar ganze NOAN Pumpkin Seeds.

Tipp: Im Kühlschrank halten die Energiebällchen ca. 5 Tage – gefroren kannst du sie auch noch nach Wochen verzehren. Aber ganz ehrlich? Wenn du erst einmal ein Energiebällchen gekostet hast, willst du am liebsten alle auf einmal aufessen.

Viel Spaß beim Nachmachen und genießen!