O´zapft is! Heuer verlegen wir das Oktoberfest von der legendären Münchner Theresienwiese nach Hause. Mit unserer Rezeptidee für einen Brezen-Salat mit gebackenen Kürbisspalten und Kräuterseitlinge bringen wir den Wiesen-Flair zu dir in den Garten, auf den Balkon oder ins Wohnzimmer.

Die Laugenbreze neu interpretiert

Für dein eigenes Oktoberfest „dahoam“ haben wir eine leichte Alternative zu Schweinsbraten und Haxe kreiert. Aus dem bayrischen Klassiker, der Laugenbreze, ist ein spätsommerlicher Salat mit Kürbisspalten, Kräuterseitlingen und Blauschimmelkäse entstanden. Probier´ ihn einfach aus, uns schmeckt er vorzüglich!

Du brauchst:

• 3 Laugenbrezen (am besten vom Vortag)
• 400 g Hokkaido Kürbis
• 200 g Kräuterseitlinge
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Blauschimmelkäse
• 1 rote Zwiebel
• NOAN Classic
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mittelscharfer Senf
• 5 EL NOAN Grape Balsamic
• 2 Knoblauchzehen
• Schnittlauch

So geht’s:

Starte mit den Kürbisspalten – heize den Backofen auf 200° vor. Anschließend schneide den Hokkaido Kürbis in Spalten und entferne die Kerne. Für die Marinade der Kürbisspalten vermenge 5 EL NOAN Classic mit zwei Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Lege die Kürbisspalten auf ein Blech, beträufle sie mit der Marinade und lasse sie 25 Minuten im Ofen backen.

Weiter geht es mit den Vorbereitungen für den Brezensalat, dazu schneide die Brezen in 1-2 cm dicke Stücke, halbiere die Kräuterseitlinge und schneide die Radieschen, die Zwiebel und die Salatgurke in feine Scheiben. Erhitze in einer Pfanne ein Stück Butter und schwenke die Brezenstücke und die Kräuterseitlinge darin, bis die Brezen goldbraun und knusprig sind.

Für die Marinade des Salats vermenge Gemüsebrühe, Senf, NOAN Grape Balsamic und NOAN Classic und schmecke es abschließend mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer ab. Vermische in einer großen Schüssel das Gemüse, die Brezen und die Kräuterseitlinge gründlich mit der Marinade und richte dieses anschließend auf einem Teller an. Als Topping garniere den Salat mit zerbröseltem Blauschimmelkäse und feingehacktem Schnittlauch.

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