Bunte Hasselback-Kartoffeln mit Zitronen-Aioli Dip

Am 14. März ist Tag der Kartoffelchips. Weil wir 08/15 Kartoffelchips aber superlangweilig finden, haben wir eine andere Art ausprobiert und als sehr, sehr, seeeehr gut und auch ausgesprochen hübsch anzusehen empfunden: Die Hasselback-Kartoffeln. Kleiner Fun-Fact: Die Hasselback-Kartoffeln haben ihren Namen von einem schwedischen Koch, der diese Zubereitungsart 1953 im Restaurant „Hasselbacken“ auf der Stockholmer Insel Djurgården einführte.

Du brauchst

1 kg Kartoffel-Mix
NOAN Classic
150 g Parmesan
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb
200 ml NOAN Lemon
1 TL Zitronenabrieb

So geht´s

Zuerst heize das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze auf. In der Zwischenzeit wasche die Kartoffeln gründlich, jedoch schäle sie nicht. Klemme jede Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele (oder Holz-Sushistäbchen) und schneide sie fächerartig in zwei Millimeter dünne Scheiben. Am unteren Ende sollten sie noch zusammenhängen. Drücke die Kartoffeln leicht auseinander und lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun bestreichst du die Kartoffeln gründlich mit NOAN Classic und backst sie für 30 Minuten im Backrohr. Währenddessen reibe den Parmesan mit einer feinen Käsereibe. Nimm die Kartoffeln nach 30 Minuten aus dem Backrohr, bestreue sie mit dem Parmesan und backe sie nochmals für ca. 10-15 Minuten.

Für den Zitronen-Aioli Dip schneide die Knoblauchzehen in grobe Stücke und gib sie gemeinsam mit dem Eigelb, dem Zitronenabrieb und ein wenig Salz in ein hohes Gefäß. Setze einen Stabmixer in die Mitte und püriere alles so lange, bis eine glatte, feine Masse entsteht. Anschließend lässt du das NOAN Lemon bei laufendem Stabmixer erst tropfweise, dann in sehr dünnem Strahl langsam hineinfließen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.

Garniere die Hasselback-Kartoffeln mit grobem Meersalz und fertig sind sie zum Dippen! Viel Spaß beim Nachkochen.

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