Zuerst in einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten. Vorsicht, die kleinen Kerne brennen ziemlich schnell an. Also lasst sie nicht unbeobachtet in der Pfanne! Wenn die Pinienkerne eine schöne Farbe haben, in eine Schale umfüllen und beiseite stellen.

Dann in einem kleinen Topf den Essig mit Wasser, Zucker, Pfefferkörnern sowie den Lorbeerblättern, den Rosmarin- und Thymianzweigen aufkochen und unter gelegentlichem Rühren solange erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und mit einem Schaschlikspieß ein bis zweimal anstechen.

Tipp: Den grünen Strunk der Cherrytomaten muss nicht entfernt werden. Das sieht erstens hübsch aus und zweitens verhindert es, dass die Tomaten ihre Form verlieren.

Nun die Tomaten, den Knoblauch und den frischen Basilikum in ein Weckglas geben und mit dem heißen Kräuter-Essig-Sud übergießen bis das Glas ganz voll ist und die Tomaten komplett bedeckt sind. Das Weckglas direkt verschließen und abkühlen lassen.

Am besten schmecken die Tomaten nach einer Lagerzeit von mindestens 2 Wochen. Dann haben sich alle Aromen perfekt miteinander verbunden. Aber natürlich können die eingemachten Tomaten auch direkt beziehungsweise wenn sie abgekühlt sind verzehrt werden.

Die eingemachten Tomaten sind vielseitig einsetzbar, ob als Antipasti oder Vorspeise mit ein wenig Büffelmozarrela oder aber als Beilage zum Hauptgericht. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Weitere Informationen zu NOAN und den Produkten findet ihr wie immer auf unserer Homepage.

© Fotos & Text: Catharina Thümling