Fischeintopf mit Dulseblättern

Zunächst werden die Dulseblätter nach Packungsanleitung vorbeireitet. Diese können entweder eingeweicht oder angebraten werden. Angebraten erinnert der Geschmack ein wenig an Bacon und daher war dies hier unsere präferierte Zubereitungsmethode.Nun wird der Fenchel halbiert, der Strunk entfernt und in dünne Scheiben geschnitten. Das Fenchelgrün wird gehackt und für das spätere Anrichten aufgehoben. Der Knoblauch wird fein gehackt und der Lauch in Ringe geschnitten. Der Fisch wird nach dem Waschen in Würfel geschnitten und in einer hohen Pfanne oder in einem Topf mit etwas NOAN Classic scharf angebraten und anschließend aus der Pfanne genommenen und beiseite gestellt. In derselben Pfanne nun, um den Geschmack des Fisches nicht zu verlieren, Fenchel, Knoblauch und Lauch anbraten und das Tomatenmark und die halbierten Kirschtomaten mit dazu geben. Nach und nach nun den Fischfond hineingießen und mit dem Zucker abschmecken.Nach 10 minütigem Köcheln, darf der Fisch wieder mit in den Topf und zwei bis drei Minuten mitkochen.Schlussendlich wird das Ganze vom Herd genommen und noch mit Salz, Pfeffer Zitronensaft, sowie Abrieb der Schale abgeschmeckt. In Schüsseln anrichten, mit Fenchelgrün und der zerkrümelten Dulse garnieren und am besten mit Reis oder frischem Weißbrot servieren und genießen.

NOAN wünscht viel Spaß beim Nachkommen und guten Appetit!

Fotos © Cornelia Seirer