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Kürbis Cupcake zum Dessert

Zum krönenden Abschluss unseres Kürbis-Spezials im Oktober haben wir heute für euch eine sündhaft leckere Köstlichkeit: Ein Kürbis Cupcake mit einem würzig-süßen Topping.

Ein Kürbis-Dessert klingt im ersten Moment vielleicht etwas merkwürdig, assoziieren die meisten von uns den Kürbis doch eher mit der deftigen Küche. Aber ähnlich wie Karotten, eignet sich auch unser runder, oranger Freund hervorragend zum Backen.

Und da wir euch die Vielfalt dieses Gemüses zeigen wollen, darf auch eine Süßspeise nicht fehlen – vor allem wenn sie so lecker ist wie unser Kürbis Cupcake.

DU BRAUCHST

(ergibt ca. 12 Kürbis Cupcakes):

1 kleiner Kürbis (ca. 200 g)
140 g weiße Schokolade
50 g Zartbitter Schokolade
50 g Zucker
80 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
60 g Butter
4 TL Schmand
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Für das Topping:

250 g Frischkäse
100 g Butter
2 El Staubzucker
Zimt, gemahlen
Nelken, gemahlen
Piment, gemahlen
Kardamom, gemahlen
Orangenzesten

SO GEHT´S

100 g der weißen Schokolade zusammen mit der Butter bei geringer Hitze (weiße Schokolade ist sehr empfindlich und gerinnt schnell beim Schmelzen) im Wasserbad schmelzen, gut miteinander verrühren und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis putzen, fein raspeln und zur Seite stellen.

Dann in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade-Butter-Mischung sowie das Mehl und die gemahlenen Mandeln vorsichtig, unter ständigem Rühren hinzufügen. Zuletzt die Kürbisraspel und die restliche weiße, als auch Zartbitter Schokolade – grob zerhackt – unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C für circa 25 Minuten goldgelb backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Cupcakes ab.

Solange die Kürbis Cupcakes im Ofen backen, kann das Topping vorbereitet werden. Hierfür die Butter zusammen mit dem Frischkäse und Staubzucker solange aufschlagen, bis eine homogene, klümpchenfreie Masse entsteht. Mit Zimt, Nelken, Piment, Kardamom und den Orangenzesten abschmecken.

Tipp: Die fertige Creme in einen Spritzbeutel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Das Topping braucht nämlich eine gewisse Festigkeit, damit sie nicht vom Küchlein läuft.

Wenn die Cupcakes fertig gebacken und abgekühlt sind nach Belieben mit dem Frischkäse-Tapping verzieren, reinbeißen, fertig.

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© Fotos & Text: Catharina Thümling

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