Scharfes Rucola-Walnuss Pesto mit Limette und Zoodles

Wir stimmen uns schon für den anstehenden Welt-Pasta-Tag am 25. Oktober ein und haben ein leckeres Rucola-Walnuss Pesto mit Limette und Zoodles für euch kreiert.

LIFE IS ABOUT EXPLORING PASTA-BILITIES!

Nicht nur Studenten und kleine Kinder lieben Nudeln, sondern wir auch! Egal in welcher Form, ob als Hauptspeise oder als Beilage, Nudeln oder auch Zoodles gehen immer. Und das Beste daran: Zoodles sind auch für Fitness-Freaks eine gesunde Alternative. NOAN hat passend zur kalten Jahreszeit ein pikant-scharfes Pesto mit NOAN Chili Öl gezaubert, ideal für die Mittagspause oder für einen kuscheligen Netflix-Abend Zuhause.

Du brauchst

50 g Walnusskerne
1-2 Knoblauchzehen
80 ml NOAN Chili Olivenöl
100 g Rucola
50 g Parmesan, in Stücken
1 TL Honig
3/4 TL Naturata Fleur de Sel
Abrieb einer halben, unbehandelten Limette
Pfeffer
800 g Zucchini
1 EL NOAN Classic Olivenöl
150 g Cherry Tomaten

SO GEHT´S

Für das Rucola-Walnuss Pesto röste die Walnüsse ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne an, bis sie eine leichte Bräune erhalten. Nun schäle den Knoblauch und gebe ihn zusammen mit den Nüssen sowie den Parmesanstücken in einen Mixer und lasse alles zerkleinern. Anschließend wasche den Rucola und gebe ihn zusammen mit dem Honig, dem Salz, ein wenig Pfeffer, dem Limettenanrieb sowie NOAN Chili Olivenöl zu den restlichen Zutaten im Mixer hinzu und lasse das Pesto so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Für die Zoodles wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti. Erhitze in einer Pfanne das NOAN Classic Olivenöl und lasse die Zoodles kurz anbraten. Anschließend vermenge vorsichtig das Rucola-Walnuss Pesto darunter. Zum Garnieren kannst du einige frische Tomaten aufschneiden und mit Parmesan und Walnüssen servieren.

Buon appetito!

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