Wir sind verrückt nach Sprossen & Keimlingen! Sie sind super gesund und können ganz einfach zu Hause innerhalb weniger Tage gezogen werden. Letzte Woche haben wir dir bereits den Klassiker unter den Keimlingen vorgestellt und ihn als Füllung für herzhafte Buchweizen Crepes verwendet. Diesmal präsentieren wir dir Keimlinge die nicht nur Würze, sondern auch Farbe in dein Essen bringen.
Farbenfrohe und würzige Keimlinge: Rote Rettichsprossen
Rote Rettichsprossen zeichnen sich durch ihre auffällig, violette Farbe aus. Sie enthalten wertvolle B-Vitamine, Vitamin A, Eisen, Kalzium und Kalium. Wie der Name vermuten lässt, schmecken rote Rettichsprossen intensiv nach Rettich und sind relativ scharf. Das scharfe Aroma passt hervorragend zu Rohkost, Milchprodukten wie Topfen, Schafs- und Ziegenkäse, sowie asiatischen Wok-Gerichten und Suppen. Deshalb haben wir unsere Süßkartoffel-Kokossuppe mit den schönen Sprossen dekoriert
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Süßkartoffeln in 1×1 cm große Würfel schneiden, in den Topf geben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen bis alles bedeckt ist und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Karfiol in kleine Stücke teilen und dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun Mais, Kokosmilch und Saft der Zitrone dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Kokosflocken und Chilliflocken auf Backblech verteilen Ahornsirup darüber träufeln und 3-4 Minuten im Backrohr rösten. Krokant auskühlen lassen und zerbrechen. Suppe in Teller füllen und mit Kokos-Krokant und roten Rettichsprossen servieren.
NOAN wünscht Guten Appetit!
Fotos: Cornelia Seirer
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