Low Carb Kitchen by Gary: Low Carb Cheesecake

Unser Freund Gary, der Experte in Sachen Low Carb, hat uns erneut bekocht und für unsere süßen Zungen einen Low Carb Cheesecake mit Heidelbeeren und Mandeln gezaubert.

Die Idee des Cheesecakes geht bis in das antike Griechenland zurück und verbreitete sich zügig über die ganze Welt in unterschiedlichen Variationen. Um das 1900 Jhd. kreierten die New Yorker ihre eigene Version von Käsekuchen, bis jedes Restaurant seine eigene Variante servierte. Aufgrund der Berühmtheit des New Yorker Cheesecakes erhielt dieser seinen Namen.

Schon Pläne für das nächste Wochenende? Wir empfehlen Garys Low Carb Cheesecake Variante – das perfekte Rezept um Freunde und Familie wieder einmal auf Tratsch und Klatsch einzuladen und gemeinsam gelassen zu naschen.

DU BRAUCHST

  • 125 g frische Heidelbeeren
  • 250 g Joghurt
  • 400 g Frischkäse (in unserem Rezept wurde Philadelphia verwendet)
  • 100 g Xucker / Birkenzucker
  • 250 g geriebene Mandeln
  • 50 ml Olivenöl (z.B. NOAN Classic)
  • 50 g Kokosfett
  • Gelatine lt. Packungsangabe

SO GEHT´S

Gemahlene Mandeln ohne Öl anrösten, dann mit Olivenöl und Kokosfett vermischen und in einer 24 cm-Kuchenform als Boden platt drücken. Den Kuchenboden für circa 20 Minuten in den Tiefkühler geben. Cream Cheese: Die Gelatine laut Packungsangabe zubereiten, anschließend Joghurt, Frischkäse, Xucker und einen Teil der Gelatine vermischen und auf dem Kuchenboden verteilen. Heidelbeeren pürieren, nach Belieben die restliche Gelatine einrühren und als Topping auf den Cream Cheese verteilen. Abschließend für mind. eine Stunde kaltstellen, mit frischen Heidelbeeren verzieren, anschneiden und Garys Low Carb New York Cheesecake genießen.

Als gute Alternative zu der tierischen Gelatine empfehlen wir Agar-Agar, welches in jedem gut sortierten Lebensmittelhandel zu finden ist.

Wir wünschen euch viel Spaß beim „Backen“! 😉

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© Fotos: Florence Stoiber

© Text: Viktoria Pichler

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Inhaltsverzeichnis

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