Macadamia Cookies mit weisser Schokolade

Nehmt etwa eine Stunde vor dem Backen alle Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen und sich leichter verarbeiten lassen.

Zuerst gebt ihr die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel. Dazu kommen der braune und weiße Zucker sowie die geriebene Zitronenschale, was ihr alles mit einem Handmixer oder mit einem Holzlöffel verrührt, bis es gut vermischt ist und die Masse einer sandigen Paste gleicht. Das Ei dazugeben und ebenfalls gut einarbeiten.

Als nächstes siebt ihr das Mehl, Natron und eine Prise Salz durch ein feines Sieb in eure Schüssel. Wenn ihr vorher einen Mixer verwendet habt, könnt ihr damit die Masse einmal ganz kurz und auf niedriger Stufe durchmischen, um das Mehl nicht auf der ganzen Arbeitsplatte zu verteilen. Dann solltet ihr euren Mixer gegen einen Holzlöffel oder Spatel eintauschen, damit ihr das Mehl nicht „überarbeitet“ (ja, das sagt man so), sonst werden eure Cookies nämlich nicht so fluffig (ja, das sagt man auch so). Die Zutaten sollten sich gerade zu einer Masse zusammenfügen; es macht nichts, wenn man noch ein bisschen vom Mehl sieht.

Jetzt müsst ihr noch eure weiße Schokolade (es zahlt sich aus, hier zu einer guten Qualität zu greifen) in Stücke schneiden. Ihr könnt sie natürlich so grob oder fein hacken wie es euch gefällt; wir empfehlen euch allerdings etwas größere Würfel zu machen, damit sich die Schokolade beim Backen nicht gänzlich im Teig auflöst und man beim Essen nachher immer wieder die kleinen, weichen Schokostücke herausschmeckt! Die Macadamias könnt ihr im Ganzen lassen oder sehr grob hacken – auch hier wollen wir größere Stückchen, die unseren Cookies eine leckere Textur geben. Schokolade und Macadamias dann zum Teig geben und ein paar Mal umrühren, bis sie gut verteilt sind.

Schneidet ein Stück Backpapier auf die Größe eures Backblechs zu und schon könnt ihr den Cookie-Teig darauf platzieren. Tipp: Mit einem Eisportionierer lässt sich sicherstellen, dass die Macadamia Cookies alle eine ähnliche Größe haben und somit auch gleichmäßig im Ofen bräunen, aber ihr könnt natürlich auch einen Löffel (oder einfach eure Finger) nehmen! Lasst genug Platz zwischen den einzelnen Teigbällchen, denn sie werden im Ofen natürlich ein wenig auseinanderlaufen. Damit sie allerdings nicht zuviel verlaufen, stellt euer Backblech am besten für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Butter im Teig wieder fester wird und die Kekse ihre bauchige Form (und damit auch ihren weichen Kern) besser behalten.

Heizt euren Ofen auf 170°C Umluft oder Ober- und Unterhitze vor. Sobald die richtige Hitze erreicht ist, könnt ihr das Cookie-Blech aus dem Kühlschrank nehmen und gleich in den Ofen geben. Je nach Größe eurer Macadamia Cookies brauchen sie zwischen 9 und 13 Minuten, am besten ihr habt sie gut im Blick; sie sollen leicht golden und nicht zu knusprig oder trocken werden, damit sie innen schön weich bleiben. Wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt, lasst die Cookies noch ein paar Minuten abkühlen und nehmt sie dann vom Blech. Sie dürfen gerne warm und mit einem Glas Milch genossen werden 😉