Pink, pinker Rhabarber! Endlich ist sie wieder da, die Rhabarber-Zeit und wir können einfach nicht genug bekommen von dem Rosa Gewächs! Egal ob in Getränken, als Kompott oder im Kuchen, wir lieben den süß-säuerlichen Geschmack und haben diesmal ein Rezept für eine super easy Rhabarber-Galette für dich, an der du dich nicht satt wirst essen können. Frei nach dem Motto: Pfeif auf Diät, wir schlemmen uns happy!
DER ETWAS ANDERE KUCHEN
Der aus der Bretagne stammende Kuchen ist, genau wie der französische Lebensstil selbst, nonchalant und doch raffiniert. Nicht akkurat in eine Form gedrückt, sondern einfach ungleichmäßig mit der Hand eingeschlagen erhält er einen rustikalen Look und lässt sich mit allerhand verschiedenen Füllungen verfeinern. Um diese Jahreszeit muss es natürlich Rhabarber sein und wir versprechen, du wirst ihn lieben!
Zunächst werden für den Teig das Mehl, das Mandelmehl, der Zucker, die Butter, das Salz, das NOAN Lemon und das kalte Wasser zu einem Teig geknetet (nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig schnell klebrig). Anschließend diesen zu einer dicken Platte formen und in Frischhaltefolie oder in einem Bienenwachstuch eine Stunde lang im Kühlschrank kaltstellen.
Den Rhabarber in Rauten schneiden (Achtung, dass hier in die richtige Richtung geschnitten wird – wer auch so ein hübsches Muster erzielen will, muss sehen, dass die Teile am Schluss zusammenpassen).
Nun die Rhabarber Stücke in einer Mischung aus Zitronensaft und Ahornsirup schwenken und sie anschließend mit etwas Stärke bepudern.
Zuletzt wird nach Packungsanleitung ein Vanillepudding gekocht. Die Rosmarinzweige dürfen von Anfang an mit in den Topf, damit sie ihren Geschmack abgeben können.
Sobald der Teig kalt ist, kann er ausgerollt und befüllt werden. Auf dem Pudding werden die Rhabarber-Stücke drapiert, mit Mandelplättchen bestreut und zu guter Letzt wird die Galette bei 200 °C für 35 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.
Vor dem Servieren sollte die Galette auskühlen, damit der Pudding schön fest ist. Wer möchte, bestäubt ihn noch mit Puderzucker und dem Naschen steht nichts mehr im Weg!
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Fotos © Cornelia Seirer
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