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Thai Tomatensuppe mit Udon-Nudeln

Herbstzeit ist Suppenzeit! Wir können von dem flüssigen Wohlfühl-Gericht in allen möglichen Varianten einfach nicht genug bekommen und besonders hat es uns zurzeit die Thai Tomatensuppe mit Udon-Nudeln angetan, mit welcher du – dank hohem Vitamin-C-Gehalt garantiert erkältungsfrei durch den Herbst kommst! Dank Chili und Ingwer wärmt sie besonders gut, die Nudeln machen richtig satt und Tomaten und Limette verleihen ihr eine frische Note.

Zudem ist sie perfekt um übrig gebliebenes Gemüse oder überreife Tomaten zu verarbeiten und zum Mitnehmen eignet sie sich auch noch hervorragend!

Wir können die köstliche Suppe nur empfehlen und sind sicher, dass auch Gäste mit ihr zu begeistern sind.

Hier steht eine H2 Überschrift

1 Rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Stangen Zitronengras
4-5 große Fleischtomaten
1 kleine Zucchini
15-20 Champignons
1 Limette
1 kleine (od. die Hälfte einer großen Dose Kokosmilch)
Eine gute Handvoll Koriander
1 Stange Frühlingszwiebel
NOAN Lemon
Sesam oder gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Garam Masala-Pulver
Sojasauce
0,5 L Gemüsebrühe
2 Päckchen Udon-Nudeln (aus dem Asia-Markt)

So geht’s

Zu allererst die Tomatenhaut einschneiden und sie mit heißem Wasser übergießen. So lässt sich die Haut nach einigen Minuten ganz leicht entfernen. Die Tomaten, sowie die Zucchini und die Champignons nun in Stücke scheiden und beiseitestellen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken oder durch eine Reibe in eine Schüssel reiben. Mit dem Garam Masala-Pulver vermischen, in NOAN Lemon, zusammen mit dem Zitronengras anbraten und mit Sojasauce ablöschen sobald sich ein starkes Aroma entwickelt hat. Nun die Tomatenstücke hinzugeben und nach kurzem Mitbraten die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und anschließend das Zitronengras entfernen und einmal gut durchpürieren.

Zucchini und Champignons entweder nun 5-7 Minuten in der Suppe mitkochen oder bei 200°C im Ofen ohne Öl durchrösten. Dies hat den Vorteil, dass man das Gemüse bei Bedarf frisch zur Suppe hinzugeben kann, wenn man diese zum Beispiel mitnehmen möchte und es nicht über einen längeren Zeitraum in ihr aufweicht.

Die Nudeln einfach in die fertige Suppe werfen und warten bis sie warm sind. Mit dem Gemüse, frischem Koriander, Sesam oder Erdnüssen anrichten und mit Limette beträufeln.

NOAN wünscht guten Appetit!

Fotos © Cornelia Seirer

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