Veganes Schoko-Olivenöl-Eis

Zunächst wird die Kokosmilch aufgekocht. Da Kokosmilch nicht homogenisiert ist wie Milch, kann es vorkommen, dass Eiscrème auf Kokosmilch-Basis körnig wird. Dieser „Schönheitsfehler“ lässt sich durch den kurzen Kochvorgang beheben. Also: Den dick-crèmigen Anteil der Kokosmilch aus der Dose in einen Topf leeren, im flüssigen Anteil das Kakaopulver auflösen. Mit einem Schneebesen die Kakaomilch zusammen mit dem Agavendicksaft und dem Salz in den Topf einrühren.

Die Flüssigkeit zum Sieden bringen und eine halbe Minute bis eine Minute auf der Flamme lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und am besten in eine Metallschüssel umfüllen, damit die Mixtur schneller abkühlen kann. Ab und zu umrühren.

Sobald die Mischung auf Handwärme abgekühlt ist, können das Olivenöl und der Vodka untergerührt werden. Wollt ihr das Abkühlen beschleunigen, könnt ihr die Schüssel in den Kühlschrank stellen. Denn die Schoko-Crème soll erst dann in den Tiefkühler wandern, wenn sie ganz kalt ist. Dazu in eine für den Tiefkühler geeignete Box mit Deckel umfüllen und ca. 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben. (Vorsicht: Bleibt es allzu lange in der eisigen Kälte, wird es sehr fest. Schließlich hat es nicht das ständige Rühren einer Eismaschine genossen.)

Lasst das Olivenöl-Eis vor dem Servieren noch ein paar Minuten bei Zimmertemperatur anziehen und beträufelt es zusätzlich mit ein paar Tropfen Öl. Ihr könnt auch nach Belieben kleine Schokostücke oder Fleur de Sel dekorativ darüberstreuen. Die Menge reicht für 5-6 Kugeln – falls ihr überhaupt teilen wollt…