Wurzelwerk-Suppe mit NOAN Macadamia-Spinat-Pesto

Die Adventzeit bringt langsam Vorfreude auf das bevorstehende Weihnachtsfest. Für das heurige Weihnachtsfest haben wir von NOAN ein Viergänge-Menü zum Nachkochen für die Weihnachtsfeiertage mit unserer Homecooking Queen Elena Rettl.

Herzhaft & Cremig

Den Start unseres Weihnachtsdinners macht eine Wurzelwerk-Suppe mit NOAN Macadamia Spinat-Pesto. Die cremige Suppe wird hervorragend mit einem frittierten Grammel-Knödel ergänzt und bringt den ersten Appetitanreger auf den Tisch.

Du brauchst (für 4 Portionen)

1,5 kg gemischtes Wurzelgemüse (Pastinake, Petersilie, Sellerie)
1 kleine Stange Lauch
3 Schalotten
2 gepresste Knoblauchzehen
6 cl Noilly-Prat
250 ml guten Weißwein
750 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
Je 250 ml Milch & Schlagobers
Meersalz
NOAN Classic
ein Stück Butter

Für das Macadamia-Spinat-Pesto:

50 g NOAN Macadamia-Nüsse
1 EL Nussöl
2 EL + mehr zum d´rüberträufeln, NOAN Mediterranean Herbs
Abgeriebene Schale & Saft einer Biozitrone
50 g junger Spinat
1 Knoblauchzehe

So geht’s

NOAN Macadamianüsse rösten und grob haken – einen Teil zum Servieren auf die Seite geben – mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
Für die Suppe NOAN CLassic und ein wenig Butter erhitzen und Schalotten 4 Minuten weichdünsten, geschnittenen Lauch, Knoblauch Salz, Pfeffer dazugeben und anschwitzen. Geschältes, geschnittenes Wurzelgemüse hinzufügen und langsam karamellisieren lassen, mit Noilly Prat & Weißwein aufgießen und einkochen lassen und dann Gemüsefonds sowie Milch & Schlag noch dazu geben und nach 50 Minuten mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Servieren Suppe mit Pesto und restlichen NOAN Macadamianüssen garnieren.

Als Einlage passt ein kleiner Grammelknödel.

Artikel teilen!

Entdecke weitere köstliche Rezepte

Unser liebstes Sommerrezept

26. Juli 2023

Du suchst den perfekten Appetizer für die Grillparty oder für dein Dinner und willst etwas, das sowohl himmlisch schmeckt, als auch deine Gäste zum Staunen bringt?

Zum Rezept »

Avocado-Chili Brot mit Rote Rüben Hummus und Feta

7. Juli 2023

Was ist besser als ein Avocado-Brot? Ein Avocado-Brot mit Rote Rüben Hummus und Feta. Und dann noch die i-Tüpfelchen, die das ganze Gericht unvergesslich machen: Das neue Bio Über Drüber Avocado Gewürz von ehrenwort. Genussmomente und das scharfe NOAN Spice. Das musst du unbedingt probieren. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Zum Rezept »

Gegrillte Avocado mit Tomaten-Salsa

20. Juni 2023

Gegrillte Avocado? Klingt komisch, ist aber richtig gut! Verfeinert mit unserem NOAN Lemon kommen die Grill-Aromen noch besser zur Geltung und die feurige Salsa ist oben drauf das i-Tüpfelchen dieses einfach zubereiteten Lunchs!

Zum Rezept »