Zitronenküchlein mit Frischkäse-Mascarpone-Creme

Heize das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Zuerst wäschst du die Zitronen heiß ab und reibst die Zitronenschale mit einer Reibe ab. Entnehme einen Teelöffel der Zitronenzeste und hebe sie für die Creme auf. Vermenge in einer Schüssel die Eier und den Zucker und schlage alles mehrere Minuten lang mit einer Küchenmaschine auf, bis sich eine schaumige Konsistenz ergibt. Anschließend gebe das Joghurt, Vanilleextrakt, den restlichen Zitronenabrieb sowie das NOAN Classic und das NOAN Lemon Olivenöl hinzu und verrühre alles. Zuletzt hebe die trockenen Zutaten – also das Mehl, Salz und Backpulver – unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Streiche die Masse auf dem Backblech glatt, backe ihn für 30 bis 40 Minuten und lasse ihn gut auskühlen.

Während der Kuchenboden auskühlt, geht es an die Frischkäse-Mascarpone-Creme. Dafür vermengst du alle Zutaten miteinander und schlägst sie für einige Minuten lang auf, bis sich eine luftig-cremige Konsistenz ergibt.

Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist, kannst du mithilfe eines Glases oder mit einem großen Keksausstecher Kreise ausstechen. Bestreiche ein Zitronenküchlein mit der Frischkäse-Mascarpone-Creme und setze ein weiteres Küchlein darauf.

Im letzten Schritt rührst du den Zuckerguss an und bestreichst die Zitronenküchlein damit. Wenn du Früchte oder andere Deko auf deinen Küchlein haben möchtest, raten wir dir, diese direkt auf den noch nicht festen Zuckerguss zu geben, so hält alles besser.

Viel Spaß beim Nachbacken.