Flaumige Brioche zum Muttertag

Hefe in lauwarmer (nicht heißer!) Milch vollständig auflösen.

Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemilch, Olivenöl, flüssige Vanille und Salz in diese Mulde leeren und alles zu einem Teig verkneten. Zu Beginn ist ein Mixer mit Knethaken hilfreich. Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche mit den Händen weiter bearbeiten, bis er geschmeidig ist.

Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig erneut kurz durchkneten (Achtung: der Teig ist klebrig), in 8-9 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Eine runde Kuchenform mit 26 cm Durchmesser einfetten und eine Teigkugel in die Mitte setzen. Die restlichen Teigkugeln rundherum verteilen. Mit dem verquirlten Ei einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Erneut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig nochmals verdoppelt hat.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis das Brioche eine leichte goldbraune Färbung gekommen hat.

Dazu passt perfekt das Apfel-Holunder-Gelée mit Prosecco (your mama will love it!).

Ein Stück der Brioche übrig geblieben? Nützt es als Inspiration für euren Kochplan, es ist nämlich Zutat in den Bachforellen-Nockerl von Thomas Brecher.

© Rezept: Catharina Thümling
© Fotos: Florence Stoiber