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NOAN macht Muttertag – Topfenkuchen mit Beeren-Deko

Wir sind ja allgemein nicht für unseren eisernen Verzicht bekannt und auch nicht dafür ein Fest auszulassen – auch wenn die Umstände eigentlich dagegensprechen. Und wie feiert man besser als mit einem Topfenkuchen mit Beeren-Deko? Richtig! Uns fällt auch nichts ein 😊

EIN HOCH AUF ALLE MAMAS!

Deshalb kommt es garnicht in die Tüte, dass wir sie Mütter in diesem Jahr nicht an ihrem Ehrentag hochleben lassen, vor allem, da sie gerade jetzt oft Herausragendes leisten und doppelt oder dreifach belastet sind. Wir finden da haben sie sich den besten Kuchen verdient (und vielleicht auch ein Glas Sekt 😉 ) und backen daher einen köstlichen Topfenkuchen mit bunter Beeren-Deko!

Du brauchst

200 g Butter (weich)
750 g Topfen (Quark)
4 Eier
60 g Grieß
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Tl Backpulver
Saft und Zesten von einer Zitrone
gemischte Beeren nach Wahl
NOAN Macadamias
Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s

Da wir uns ein Rezept suchen wollten, dass vielleicht auch die größeren Kinder alleine (oder mit etwas Unterstützung vom Papa) nachbacken können, haben wir uns für eines entschieden, welches einfacher eigentlich nicht sein könnte. Für die Kuchenmasse werden nämlich lediglich alle Zutaten, abgesehen von den Beeren, den Macadamias und den Zitronenzesten zusammengemischt und in eine mit Butter befetteten und Grieß bestreuten Springform eine Stunde bei 170 °C gebacken.

Während der Kuchen im Ofen ist, werden die Beeren in die gewünschte Größe geschnitten und bereitgestellt. Den Kuchen nach der Backzeit etwas auskühlen lassen und anschließend nach Wunsch mit Beeren, Macadamias und Zitronenzesten dekorieren. Wer möchte bestäubt ihn noch mit Puderzucker oder Minze – hie sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Auch wenn wir den Kuchen in diesem Jahr vielleicht der Mama vor die Türe stellen müssen, schmecken wird er in jedem Fall und die Mama freut sich bestimmt über das kleine Dankeschön!

NOAN wünscht einen wunderbaren Muttertag und viel Spaß beim Nachbacken!

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Fotos © Cornelia Seirer

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